Quy trình chăn nuôi lợn hữu cơ theo tiêu chuẩn hữu cơ

Thịt lợn hữu cơ là gì?

Thịt lợn là loại thực phẩm quen thuôc trong bữa cơm của các gia đình Việt Nam. Chăn nuôi lợn hữu cơ là phương pháp chăn nuôi hoàn toàn sử dụng những nguyên liệu thức ăn hữu cơ, bao gồm cám gạo, ngô, đậu tương… và không sử dụng bất cứ chế phẩm công nghiệp nào. Thức ăn của lợn cũng không được phép chứa hoocmon tăng trưởng, chất tạo nạc hay đã bị biến đổi gien.

Nhờ đó, lợn hữu cơ sẽ tăng trưởng khoẻ mạnh và sạch bệnh, không cần dùng thuốc kháng sinh. Thịt lợn hữu cơ cũng sẽ đảm bao chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm.

Quy trình chăn nuôi lợn hữu cơ theo tiêu chuẩn USDA cần gì?

Chọn giống chăn nuôi lợn hữu cơ

Theo tiêu chuẩn hữu cơ của bộ Nông Nghiệp Hoa Kì (USDA), lợn giống sẽ được quản lý theo các quy định về thực phẩm hữu cơ ít nhất 38 ngày trước khi sinh. Những con lợn giống mua từ các trang trại bình thường cũng có thể sinh được heo con hữu cơ nếu chăn nuôi lợn hữu cơ trong 3 tháng cuối thai kì, nhưng chúng sẽ không đủ tiêu chuẩn giết mổ như những con lợn hữu cơ khác.

Bên cạnh đó cũng cần lưu ý các giống lợn hiện nay được phát triển trong chăn nuôi công nghiệp hóa theo phương thức nuôi nhốt quy mô lớn. Những giống này không thích hợp để chăn nuôi lợn hữu cơ.

Thức ăn trong chăn nuôi lợn hữu cơ

Chăn nuôi lợn hữu cơ phải được hoàn toàn sử dụng hoàn toàn bằng thức ăn hữu cơ. Chế độ ăn hữu cơ của chúng chủ yếu là các loại ngũ cốc hữu cơ và các nguồn thức ăn giàu protein và không sử dụng thực phẩm biến đổi gen. Nguồn thức ăn tự nhiên của lợn hữu cơ bao gồm các sản phẩm hữu cơ khác như rau, gạo, ngô, đậu tương… Ngoài ra, tự trồng ngũ cốc hữu cơ sẽ tiết kiệm chi phí và đảm bảo chất lượng hơn là mua ngũ cốc bên ngoài.

Các loại vitamin tổng hợp và khoáng chất có thể được đưa thêm vào khẩu phần chăn nuôi lợn hữu cơ. Một số loại premix (hỗn hợp dạng bột bao gồm các chất dinh dưỡng có hoạt tính sinh học cao được phối trộn sẵn dùng để bổ sung vào thức ăn cho vật nuôi) và hợp chất bổ sung chứa các chất bị cấm và cũng sẽ không được phép dùng trong chăn nuôi lợn hữu cơ. Vì vậy, trước khi sử dụng bất cứ thực phẩm nào cho lợn hữu cơ, cần xác nhận rằng sản phẩm không chứa bất kỳ chất bị cấm.

Việc cho ăn các axit amin tinh thể như L-lysine, DLmethionine, L-threonine, và L-tryptophan không được phép trong chăn nuôi lợn hữu cơ. Tương tự như vậy, việc cho ăn phytase ngoại sinh, thuốc kháng sinh điều trị hoặc hoocmon bị cấm nhưng các loại trứng hữu cơ, các sản phẩm từ sữa hữu cơ và bột cá được phép sử dụng.

Nhờ nguồn thức ăn hoàn toàn hữu cơ nên sức khỏe của lợn hữu cơ luôn ổn định với chất lượng và năng suất thịt cao hơn. Hàm lượng protein trong thịt lợn hữu cơ cũng cao hơn trong thịt lợn thường rất nhiều, tỉ lệ nước thấp nên cho miếng thịt chắc hơn, tạo cảm giác ngon miệng hơn.
 

Chăm sóc sức khoẻ 

• Các loại vaccine không biến đổi được phép và được khuyến khích trong chăn nuôi lợn hữu cơ.
• Tiêm cho lợn mới sinh có bổ sung sắt để dự phòng thiếu máu được cho phép.
• Việc sử dụng các chất phụ gia thức ăn như axit hữu cơ, probiotic, và cho ăn trực tiếp các vi sinh vật để bảo vệ sức khoẻ vật nuôi hữu cơ không bị cấm, nhưng không phải tất cả các chất phụ gia thức ăn được khuyến khích sử dụng trong chăn nuôi lợn hữu cơ.
• Việc thụ tinh nhân tạo được cho phép nhưng việc quản lý các hoocmon để đồng bộ động dục hoặc kích thích tăng trưởng bị cấm trong chăn nuôi lợn hữu cơ.
• Thuốc diệt ký sinh trùng cũng có thể được sử dụng khi các biện pháp phòng ngừa khác vô hiệu. Việc sử dụng chất diệt ký sinh trùng bị hạn chế và chúng phải được sử dụng tháng thứ ba của thai kì.
• Việc chăm sóc với lợn nái đang cho con bú hoặc lợn giống đang bị nhiễm kí sinh trùng bằng thuốc là cần thiết nhưng chúng sẽ bị mất tiêu chuẩn hữu cơ.

• Điều kiện chăn nuôi lợn hữu cơ

• Khi chăn nuôi lợn hữu cơ, lợn phải được ra ngoài, che bóng, trú ẩn, tập thể dục, không khí trong lành, nước uống sạch, và ánh sáng mặt trời trực tiếp phù hợp với giai đoạn sống của động vật, khí hậu và môi trường.
• Phải có chỗ ngủ sạch và khô thoáng. Nếu chỗ ngủ của nó làm từ các dư phẩm của cây trồng, đó phải là cây trồng hữu cơ. Bên cạnh đó, giấy in báo, mẩu gỗ, mùn cưa gỗ, mùn cưa và cát được cho phép trong các hệ thống hữu cơ và không cần phải có chứng nhận.

• 

  Các quy định về chăn nuôi lợn hữu cơ không nêu rõ chính xác không gian sống bảo nhiêu là đủ. Tuy nhiên, hầu hết các công ty thu mua lợn hữu cơ và nhiều nhà bán lẻ đều có yêu cầu cụ thể riêng về không gian chăn nuôi.